2021年2月28日

白兰地等级划分

作者 LZ

世界上有各种各样的酒,但是真正出名的没有多少,而白兰地则是享誉世界的美酒之一。说起白兰地,首先要了解的就是白兰地的等级划分,可以方便我们在购买白兰地的时候通过酒瓶上的提示就能看出来白兰地的品质。接下来,小编给大家带来的详细介绍。

白兰地(brandy),威士忌(whisky)和兰姆酒(rum)并称国外三大蒸馏酒。其中白兰地以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前冠以水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地,质量也很优异。

白兰地的等级划分

酒的口感跟桶中贮存年限的长短有直接关系,干邑酒分成许多等级,从低到高分别为VS级(酒龄在4年半以下的)、VSOP级(酒龄在4年半至6年半之间的)、XO级(6年半以上的)、EXTRA级等,干邑酒贮存时间越长,质量越好,价格越高。

消费者在购买时,虽然不懂外文,但通过酒标上这些字母的缩写,就可知道该酒是何等级了。

  VSOP 基本翻译 abbr. very superior old pale,高级白兰地(18-25年)

  XO 基本翻译 abbr. extra old (白兰地规格,藏窖年份40-75年)

一般而言:

  V O: 10年成熟 ,

  V S O: 15年成熟,

  V S O P: 20年成熟,

  X O: Nepoleon(拿破仑)40年成熟,

  Extra: 70年成熟。

还有一些标记的意义是:

  E:特级,

  F:精美,

  V:充分,

  O:陈年,

  S:高级,

  P:浅色,

  X:特醇。

干邑的级别法国政府有著极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:

  3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年

  V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年

  NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年

  X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上

根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短,干邑酒分成许多级别,从低到高分别有VS级(即三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒,VSOP级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒,XO级的原酒酒龄至少在6年半以上(注意「以上」)。干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长,质量越好,价格会越高。

所有白兰地酒厂,都用字母来分别品质,例举如下:

  E代表ESPECIAL (特别的)

  F代表FINE (好)

  V代表VERY (很好)

  O代表OLD (老的)

  S代表SUPERIOR (上好的)

  P代表PALE (淡色而苍老)

  X代表EXTRA (格外的)

  XO表示酒的年份,像中国的十年陈酿,二十年陈酿

  EO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是Extra Old的缩写,意指“极陈年”

白兰地大体分为三个等级:

  第一级为V.S,即三星级,法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上。

  第二级,V.O,V.O.P,V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上。

  第三级,X.O,Napoleon,Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在6年以上。

  所以X.O与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收穫的葡萄酿製的非蒸馏酒。

白兰地分级中容易混淆的问题:

X.O.和V.S.O.P等都是白兰地储藏年份的级别,他们不是红酒年份的级别,这点很多人容易搞混!

法国法律明确规定,在干邑白兰地的外包包装上禁止标明年份。原因是干邑白兰地的酒龄根本无法获知。

为了让新一批的白兰地与家族世代相传的口味保持一致,酿酒师通常需要综合十几种甚至几十种不同的基酒(生命之水)这裡面可能包括当年的新酒,和几十年的老酒。楼上令狐兄所说的最后四行字是指,它在勾兑完成之后,至少需要继续蕴藏的时间。

而他说的开头那一部分是指,在勾兑当批白兰地所使用的基酒(生命之水)的年份跨度。

举例来说,VSOP是使用三十年之内的各种基酒勾兑而成,上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。

而XO是用五十年之内的各种基酒勾兑而成,在上市之前又必须经过八年以上的窖藏,因此口味更加丰富绵长。

还有一点需要指出,白兰地在保持适当温度湿度的橡木桶中才能叫做窖藏,装在玻璃瓶中之后,除在极端环境之下,口味很难再有进一步变化,所以VSOP即使放上一百年也变不成XO。